不飽和脂肪酸の話
さて、不飽和脂肪酸の話を始めます。
脂肪は炭素、水素、酸素で成り立つ化合物。
炭素二重結合の話の前にイメージです。
難しい話の前にイメージしましょう。
飽和や不飽和のイメージは？
飽和とは、イメージ的に、もう、イッパイイッパイの状態です。
飽和脂肪酸は、全部の原子が互いに結合して安定（飽和）した形の脂肪酸です。
もう、安定してギッシリ結合しているイッパイイッパイの状態の飽和的なイメージです。
では、不飽和脂肪酸とは？
この逆のイメージです。
化学的に「不飽和」とは炭素二重結合が1つ以上あるという意味。
実は、二重結合があると分解されやすいらしいです。
分解されやすいので、変質しやすいということになります。
たしかに不飽和脂肪酸を含むイワシの油は、変質しやすいです。
飽和や不飽和の話はココマデにしておきます。
さてさて、細胞間の脂質を作る不飽和脂肪酸。
乾燥肌対策には不飽和脂肪酸の摂取が欠かせません。
不飽和脂肪酸はイワシなどの魚類に多く含まれます。
特に背の青い魚、イワシ、サバ、サンマなどに多く含まれます。
ならば、結局は、お魚をバランスよく食べましょうということです。
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